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对于雪糕的保存为什么要使用干冰呢

作者:上海干冰厂 日期:2012-11-1 9:20:37 信息来源:www.gangbingsh.com

    在夏季的时候,很多人都喜欢吃雪糕,这几给人们带来了很好的味觉感受,又能在同时达到降温的效果,可谓一举两得,但是很多雪糕公司在保存雪糕的时候都是用的是干冰,这是为什么呢?下面就跟随河南干冰厂来详细的了解一下。
  河南干冰厂专家介绍干冰是固态二氧化碳,即二氧化碳在-78.5℃低温下结成的固体,室温常压下并不会融化变为液态,而是吸收周围环境的热量,直接变为气体,这个由固态直接变液态的过程称为“升华”。
  记者就干冰的特性咨询了上海供应餐饮行业干冰最多的某雪糕公司,该公司负责干冰销售的高先生向记者介绍,目前上海餐饮行业的干冰使用并不普及,该公司最大的客户是哈根达斯公司,其次是科研机构,用来保存DNA之类需要急冻的物质。
  为什么保存雪糕要用保存DNA才用到的干冰呢?据高先生介绍,雪糕需要在零下14℃以下保存才能保证风味,能提供这个温度而且方便携带的只有干冰。他说,如果是普通的湿冰,温度在0℃~4℃,对于雪糕来说“基本上就是一个促进雪糕溶化的发热体”。
  以上就是河南干冰厂对于雪糕的保存要使用干冰的原因的介绍,相信通过上面的介绍,大家都会对于用干冰保存雪糕的原因有了更多的了解,相信很多人都能够从中有所收获。

本文标签:干冰作用 干冰用途
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